Sausbijbel
Sausbijbel is een naslagwerk over sauzen en smaakmakers, van dressings tot warme en zoete bereidingen. Julius Jaspers kiest daarmee één onderdeel dat veel verschillende gerechten kan verbinden.
Wanneer past dit boek?
Past als je niet direct een nieuw volledig menu zoekt, maar bestaande gerechten op een andere manier wilt afmaken. Het onderwerp vraagt aandacht voor techniek én voor de toepassing op je eigen bord.
Begin bij een saussoort die je kent en bekijk hoe het boek de basis opbouwt. Welke stappen vragen timing, warmte of rust? Vergelijk daarna een variatie en vraag wat er verandert. Een naslagwerk kan zo bruikbaar worden naast meerdere kookboeken. Je hoeft niet eerst een hele verzameling gerechten te kiezen voordat een beter passende afwerking iets kan toevoegen.
Een aanvulling in plaats van een menuplanner
In een breed kookboek hoort een saus vaak bij één recept. Hier is de saus zelf het vertrekpunt. Bedenk daarom vóór aanschaf bij welke gerechten je meestal naar extra uitleg zoekt. Voor complete barbecuegerechten kun je BBQbijbel deel 2 vergelijken. Voor nadenken over smaakcombinaties zonder steeds een uitgewerkt sausrecept is De Smaakbijbel een andere soort bron.
Voor wie is het geschikt?
Voor hobbykoks die sauzen gerichter willen leren maken en bij gerechten willen kiezen.
Afweging bij je keuze
Het repertoire bevat verschillende ingrediënten en bereidingen, zonder algemeen vegan of allergenenvrij label. Wij beoordelen geen houdbaarheid of veilige bewaartermijn van afzonderlijke sauzen.
De gekozen uitgave
- ISBN
- 9789048859696
- Uitgever
- Carrera
- Taal
- Nederlands
- Pagina’s
- 488
- Verschijningsdatum
- 12 oktober 2021
- Uitvoering
- Hardcover
- Hoofdcategorie
- Kookboeken
- Eetvoorkeur
- Gemengd; geen dieetlabel bevestigd
Controleer bij de aanbieder taal, ISBN, uitvoering, actuele prijs en voorwaarden vóór bestellen.
