De Smaakbijbel
De Smaakbijbel verkent combinaties tussen ingrediënten, met uitleg, ideeën en recepten. Het vertrekpunt is smaakverwantschap en contrast, niet een vast menu voor iedere dag.
Wanneer past dit boek?
Kies dit als je vaker vanuit een ingrediënt wilt nadenken en nieuwsgierig bent naar een passende combinatie. Het is minder bedoeld als een verzameling complete stap-voor-stapmaaltijden.
Neem een product dat je al gebruikt en zoek welke andere smaken het boek daarbij bespreekt. Lees de toelichting vóór je zelf gaat variëren: een verwijzing naar een combinatie is niet altijd een volledig uitgewerkt recept. Door zo te bladeren zie je of de associatieve manier van denken bij je past. Het kan een aanvulling zijn op de receptenboeken die je al hebt.
Naast een praktisch kookboek gebruiken
Sausbijbel werkt meer concrete sauzen uit, terwijl Zout, vet, zuur, hitte de aandacht richt op een paar basiselementen van koken. De Smaakbijbel is vooral een opzoekroute langs ingrediënten. Vraag welke soort vraag je aan tafel of aan het fornuis meestal hebt. Wil je een recept volgen, een techniek begrijpen of een combinatie bedenken? Dat verschil helpt kiezen.
Voor wie is het geschikt?
Voor nieuwsgierige hobbykoks die ingrediënten en combinaties beter willen leren begrijpen.
Afweging bij je keuze
Een smaakcombinatie bevestigt geen allergenenveiligheid of voedingsadvies. Dit is een culinair naslagwerk, geen wetenschappelijk meetinstrument waarmee je voor iedereen dezelfde smaakuitkomst kunt voorspellen.
De gekozen uitgave
- ISBN
- 9789057594434
- Uitgever
- Podium
- Taal
- Nederlands
- Pagina’s
- 415
- Verschijningsdatum
- 1 mei 2011
- Uitvoering
- Hardcover
- Hoofdcategorie
- Kookboeken
- Eetvoorkeur
- Gemengd; geen dieetlabel bevestigd
Controleer bij de aanbieder taal, ISBN, uitvoering, actuele prijs en voorwaarden vóór bestellen.
