Flavour
Flavour draait om groenten en het ontstaan van smaak. Ottolenghi en Belfrage verbinden recepten met aandacht voor bereiding, combinaties en producten, in plaats van uitsluitend een verzameling groentegerechten te bieden.
Wanneer past dit boek?
Past als je wilt begrijpen waarom een bereiding of combinatie verschil maakt. Je kiest hiermee niet alleen nieuwe gerechten, maar ook een manier om tijdens het koken beter naar smaak te kijken.
Neem één groente die je regelmatig koopt en blader naar verschillende toepassingen. Vraag welke handeling de structuur verandert en welke ingrediënten een smaak ondersteunen. Zo kun je beoordelen of de uitleg aansluit bij wat je wilt leren. Het boek vraagt soms nieuwe voorraadproducten; controleer het fragment voordat je besluit dat de stijl bij jouw keuken past.
Vergelijken met Plenty
Plenty is een brede verzameling groentegerechten. Flavour legt nadrukkelijker een verband tussen recepten en de manier waarop smaken ontstaan. Kies Plenty als je vooral ideeën wilt opzoeken, en bekijk Flavour wanneer uitleg bij een techniek jouw hoofdvraag is. Dit zijn zelfstandige boeken: je hoeft ze niet in verschijningsvolgorde te kopen of te gebruiken.
Voor wie is het geschikt?
Voor groentekoks met enige ervaring die hun repertoire en inzicht in bereidingen willen verbreden.
Afweging bij je keuze
Vegetarisch betekent niet dat alle gerechten vegan zijn. We kennen geen allergenen- of medische dieetgeschiktheid toe. Niet ieder recept vraagt dezelfde tijd of vaardigheid.
De gekozen uitgave
- ISBN
- 9789059569911
- Uitgever
- Fontaine Uitgevers
- Taal
- Nederlands
- Pagina’s
- 320
- Verschijningsdatum
- 18 september 2020
- Uitvoering
- Hardcover
- Hoofdcategorie
- Kookboeken
- Eetvoorkeur
- vegetarisch
Controleer bij de aanbieder taal, ISBN, uitvoering, actuele prijs en voorwaarden vóór bestellen.
